INGREDIENTS :
Pour un pot de confiture type Bonne Maman
- 125g de noisettes
- 125g d'amandes
- 165g de sucre
- 45g d'eau
Mise en page du blog
Praliné maison
Si il y a bien quelque chose que j'aime par dessus tout en pâtisserie, c'est le praliné !!! Les noisettes et les amandes torréfiées mêlées au caramel, miam !!! Un pur délice. Je le mangerai même à la petite cuillère. Mais dans un Paris-Brest, ou dans une pâte à tartiner maison, quel bonheur !!!
Je vous livre ici ma recette, vous verrez c'est très simple, il vous faudra juste un bon mixeur/blender qui tienne la route.
DEROULE:
Torréfier les amandes et les noisettes au four pendant 15 minutes à 160 degrés.
Dans une casserole, réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsque le sirop arrive à ébullition, ajouter les fruits secs. Remuer sans cesser à la spatule. Le mélange va devenir sableux c'est tout à fait normal. Continuer de mélanger jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Débarrasser sur une Silpat ou sur du papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, casser le mélange en morceaux et placer dans votre mixeur/blender. Broyer progressivement. Faites régulièrement des pauses afin de ne pas faire surchauffer votre appareil.
On obtient d'abord une poudre puis petit à petit l'huile des fruits secs va sortir et on obtiendra une pâte. Si vous souhaitez un praliné plutôt croustillant ne mixez pas trop longtemps mais si vous souhaitez un praliné plutôt lisse, mixez jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Et voilà!!! Votre praliné est prêt. Transvaser dans un pot et conserver au réfrigérateur.
Très bonne dégustation :)
Aujourd'hui je partage avec vous ma recette des macarons. J'en ai testé des tas avant d'avoir un résultat satisfaisant: des coques régulières, lisses avec une jolie collerette. Après avoir testé des recettes à la meringue italienne je me suis tournée vers la meringue française, et finalement c'est celle-là que je préfère et que je vous donne ici. INGREDIENTS: 75g de sucre glace 75g de poudre d'amandes 60g de blancs d'oeuf à température ambiante 75g de sucre en poudre colorant au choix
Tarte Fraises Pistache
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